食品保鮮是防止食品腐敗變質，延長其食用期限，使食品得以長期保存的加工措施。蠶豆常用的保存方法是低溫保存，可以保存很長時間。
冷藏是通過去除食物中的水分來防止黴菌、發酵菌和細菌的生長。但新鮮的蠶豆不宜放在冰箱裏太久，以免影響風味和口感。
擴展數據:
蠶豆蛋白質含量高，並含有少量維生素、鈣、鐵、磷、錳等微量元素，能增強記憶力。如果是腦力勞動者，適當吃點蠶豆會有壹定的效果。
蠶豆味甘，性平，能益氣健脾，利水消腫。特別適合脾虛泄瀉者食用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。
百度百科-食品保鮮
人民網-飲食與健康:多吃蠶豆可以增強記憶力。