2.首先，把雞心放在砧板上，然後我們用刀從雞心的尖端切開，最好只有壹半，然後我們用手掰開。這時候可以發現雞心裏面有血管，需要切掉，否則會大大影響雞心的口感，而且如果雞心裏面有非常明顯的血塊，需要挑出來。
3.放入清水中後，需要反復揉搓。最後，我們用水沖洗雞心。
4.有必要清理掉留在雞心的血塊。
5.洗凈後，用蔥姜絲，加上胡椒粉和料酒，壹起攪拌均勻，腌制15分鐘，讓雞心入味。