燒鰻魚的具體方法如下:
需要提前準備的材料有:鰻魚6條，豆芽230g，白糖1茶匙，味精1茶匙，澱粉1茶匙，韭菜230g，胡蘿蔔1根，姜1根，蒜3個，蔥段6段，蔥花，鹽。
1.第壹步，將準備好的鱔魚清洗幹凈，去除內臟和骨頭。
2.然後切開，加入味精、糖、黃酒、鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。
3.豆芽、韭菜洗凈，胡蘿蔔切絲，姜、蔥、蒜準備好。
4.鍋裏燒熱油，放入姜、蔥、蒜、姜絲，快速翻炒。
5.然後放入鱔魚，快速翻炒，即可食用。
6.將豆芽、韭菜、胡蘿蔔絲放入鍋中翻炒。
7.加入鰻魚繼續煎。
8.加入混合澱粉勾芡。
9.攪拌均勻，撒上蔥花，就可以了。