壹些大料、桂皮、蔥姜、胡椒和酒。
工作方法
把牛的腳和蹄清理幹凈，泡壹下備用，然後放上食材和酒，再放鍋裏燉。大概半個小時後，香味開始飄出來，真的很遠，嘻嘻。
小貼士:用酒當水，不加水。
特點:麻辣有嚼勁。
牛蹄花
+1 +2 +3 +4 +5材料
熟牛筋500g，牛裏脊肉100g，熟竹筍和紅辣椒25g，青蒜15g，蛋清1，醬油50g，紹興酒20g，姜末10g，精鹽和糖2g，牛肉湯300g，濕。
工作方法
1.將牛筋切成段，壹端跨花刀(三刀六瓣)，最多到筋段的四分之三。紅辣椒和冬筍切片。將青蒜斜著切。牛柳切片。
2、牛肉片加濕澱粉15克，蛋清拌勻，上漿。炒鍋加入鴨油，加熱。加入牛筋翻炒。
3.加入牛肉湯、醬油、紹興酒、精鹽、糖、竹筍煮至熟。
4.將牛裏脊肉片滑開，放入紅椒片，青蒜微燒，加入味精，用濕澱粉勾芡，即可食用。
小貼士:
特性
筋道柔韌，湯汁濃滑，營養滋補。
操作提示
筋應該是圓柱形的，要用小火慢慢燒。