1、長豆角含有大量的熱值和蛋白質，此外，碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質也很高。這種營養元素進入人體後，可以顯示人體幾個器官的必需營養。
2.長豆角裏的蛋白質和不飽和油酸都很高，是其他菜過不去的。其中的不飽和油酸可以融化不必要的體內脂肪，減少其堆積，防止高脂血癥的產生。
3.長豆角還具有健脾和胃、止渴除煩、補血、提高大腦驅動力等多種功能。產生這種效果的主要原因是它含有大量的維生素b2和維生素C，以及大量的大豆蛋白。
4.長豆角還有預防腸胃炎的作用。長豆角裏的維生素C很高。這種維生素能促進體內自身抗原的轉化，還能提高機體的解毒能力，旨在預防細菌感染引起的腸胃炎。實際效果非常優秀。