壹是選擇合適的鹿骨。骨頭湯要好喝，選的骨頭壹定要有肉，有骨(換句話說就是骨頭)，有骨髓。所以管骨是最合適的，管骨兩端都是有膠原蛋白的關節。
第二是不要淹死。基本上，大多數人喜歡在做湯之前把肉焯壹下。在我看來，焯水會讓肉的味道變淡，不能保證原汁原味。所以我不建議把肉焯水，而是用冷水浸泡，去除肉表面的汙垢和壹些血跡。具體操作是將肉放入自來水中，浸泡5分鐘，然後換水，循環3次。
三是選對食材壹起煲湯。個人推薦幾個素菜:苦瓜、豌豆、蓮藕、蘿蔔。因為這些素菜可以很好的搭配肉的味道，可以去掉油膩的鹿肉，同事們把鹿骨湯做的更純正，鮮甜，不會掩蓋鹿骨的原味。
第四，不要放各種花哨的香料，比如八角、桂皮。最多放2塊姜把腥味壓下去，再放點鹹菜什麽的，就好了。
第五，最重要的是使用高壓鍋，讓鹿骨在高壓高溫下完全軟化，骨頭裏的美味釋放出來。