魚膠是魚鰾(輔助呼吸器官)的幹燥產物，富含膠質，故名魚膠，又稱魚肚花膠。魚膠和燕窩、魚翅壹樣有名。它是“八珍”之壹，被譽為“海洋人參”。其主要成分為高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收和利用。
1，放點黃酒到鍋裏泡壹下，去腥。
2.放入冷水中，然後在水中加入少量的醋和胡椒，或者放壹些月桂葉來去除魚腥味。
3.用鹽腌壹下，然後泡在啤酒裏，也能去腥。
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