壹小撮沒有花的泡菜。
1首先，用酒清洗鹹菜壇子。做泡菜的時候記得不要帶生水進來。每次加新菜，都要在裏面加點鹽和酒，這樣可以增強香味，防止花長出來。如果發現水質有變化，壹定要馬上加壹段甘蔗，也可以阻止花的生長，把花全部吸走。缸外的水要勤換。
2、泡菜不開花，不能太多水跑菜和瓜。如果泡菜太多，也會導致花。另外，壹定要檢查罐子的密封性。做泡菜要註意細節，再密封不好，也可能會開花。壹般鹹菜在家裏腌制，非常容易在表面產生壹層白色的薄膜，就是黴變，也是這個造成的。
3.如果泡菜壇子裏的鹵水開花了，以後還會反復發作，因為這說明鹵水變質了，所以泡菜的味道不好。如果妳開始倒白葡萄酒，它甚至會發臭。泡菜壇子裏沒有花，要保護好泡菜壇子。如果偶爾發現鹽水中有白花，應立即放些白酒進去消毒，這樣壹兩天就不會有白花，泡菜也不會發臭。