醋曲的制作方法:
將大麥、豇豆磨碎，用麩皮攪拌成坯，用模具制成塊狀，埋入麥麩或柴堆中發酵，半個月後取出曬幹。將酒曲搗碎成粉，與特制熟晾涼的高粱、玉米、小麥混合，放入甕中發酵，20多天後撈出，與麩皮混合堆在簸箕筐中，涼透後放入淋醋缸中，浸泡12小時後浸出。
擴展數據:
1，醋可以改善口感，增加食欲。
醋有壹定的調節食欲的作用。最簡單的調味方法就是用醋、醬油、蒜末等涼菜。飯前吃壹些拌有醋的配菜，對胃口不好的人有很好的開胃作用。
2.醋可以“減鹽”
用醋來提高食物的美味，比用鹽健康得多。烹飪時，少鹽多醋是健康的飲食習慣。鹽吃多了不僅對身體有害，還會使人的味覺更鹹，其他食物也會吃得更多，水喝得越多，體重增加越多。
人民網-不要小看調味品！嫉妒有四個好處。
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