2.烤杏仁的同時，取白糖100克，加入清水25克，放入鍋中加熱融化，再加入蜂蜜10克，攪拌均勻。
3.當糖液溫度達到140度時，可以離火，將烤好的杏仁倒入鍋中，用鏟子攪拌，倒入竹板中，直到糖變成沙子，輕輕搖動，使每個杏仁不互相粘連。
4.將剩余的糖倒入鍋中，加入25克水，加熱至沸騰。加入蜂蜜10g，加熱煮至糖溫達到135度，即以筷子挑糖，可拉成絲。
5.將拌好糖的杏仁倒入鍋中，用鏟子高速攪拌。看到鍋邊的糖變成沙子，就把幹玫瑰灑在糖上，繼續用均質機轉動鏟子，直到所有的糖都變成沙子。立即倒入竹匾中，攤開冷卻後即為成品。