南方人覺得是蟲子，壹般不敢吃或者不想吃。只有嘗過之後，他們才會稱贊。如今，豆丹已經風靡淮海地區的高檔餐廳，不再是灌雲壹家獨享。但它的做法和味道還是以關允為主。尤其是冬天，豆子從豆地裏挖出來後，如何去掉土裏土氣，變得更加美味，是關雲廚師的壹項技能。
因為它只在夏天生長，所以稀有的東西很珍貴。據說豆丹剛出本地市場就到了2000元/碗，平時也是200-500元/碗。