在雞腿上切兩道，除了可以讓鹵汁更快滲入肉中使雞腿入味，煎的時候也更容易熟，當然是腌制。
時間越長，味道越好。這也是壹個永恒的規律。炸之前塗上特制的炸粉，也就是2杯白粉和1面粉。
杯，白胡椒粉2小勺，鹽2小勺，發酵粉1/2小勺，全部攪拌均勻即可。如果有講究，還可以加1/2杯面包粉。
攪拌均勻，效果更好。
不過，蘸炒粉也是有學問的。如果泡椒雞腿先裹上炒粉，再裹上蛋液，再裹上炒粉，
可以把雞腿炸的又脆又好吃。大頭菜手頭還有壹個食譜，就是把腌制好的雞肉裹上壹層炒粉再放進去。
冷藏約3 ~ 5小時後取出，煎前用蛋液包裹，再裹上壹層煎粉，保證雞腿可以煎熟。
太好了。脆脆的。脆！
原材料:
雞腿壹個，中等大小的洋蔥壹個，青紅椒適量。
配件:
鮮醬油1.5湯匙、蜂蜜叉燒醬2湯匙、黑胡椒1/2茶匙。