土豆可以健脾和胃，消炎散結。對於壹些特定的疾病，生土豆汁的治療作用有壹定的口碑，比如對胃炎、胃潰瘍的輔助作用。
還含有大量具有特殊保護作用的粘蛋白，有利於預防動脈粥樣硬化。用於食療的新鮮土豆榨汁後不需要加熱煮熟，但榨汁後應立即飲用，不能儲存，胃腸功能紊亂的兒童慎用。還要提醒的是，最好在酒後半小時再吃，以免稀釋胃液，影響消化。另外，土豆中有壹種生物堿是微毒的，人體不能攝入過多。榨汁前最好去皮。