1，功效:
(1)促進新陳代謝。蕎麥粉中豐富的煙酸能增強解毒能力，促進新陳代謝。
(2)糖尿病的防治。蕎麥粉中的鉻是壹種理想的降血糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。它還抑制血凝塊的形成並具有抗血栓形成的作用。蕎麥粉可以防治糖尿病，還可以抗血栓形成，對降血糖有幫助。
(3)降血脂。蕎麥粉能促進
1，功效:
(1)促進新陳代謝。蕎麥粉中豐富的煙酸能增強解毒能力，促進新陳代謝。
(2)糖尿病的防治。蕎麥粉中的鉻是壹種理想的降血糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。它還抑制血凝塊的形成並具有抗血栓形成的作用。蕎麥粉可以防治糖尿病，還可以抗血栓形成，對降血糖有幫助。
(3)降血脂。蕎麥粉能促進細胞增殖，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，防止心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈，增加其血流量。蕎麥粉可以降低血脂，對保護視力和預防心血管疾病有好處，還可以軟化血管。
2.如何吃:
(1)配料:蕎面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、紫菜、姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油。
(2)做法:黃瓜切絲，綠豆芽去頭尾，蘋果切片，雞蛋煮熟備用；鍋中多加水燒開，加入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(不要半蓋)；將煮好的蕎麥面取出，放入漏勺中，用冷水沖洗掉泡沫面湯，然後浸泡在涼開水中(可加冰塊)；將姜蒜、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油調成醬；將蕎麥面撈出，略控水分，加入黃瓜絲、綠豆芽和醬料，拌勻，上桌前加入雞蛋片、紫菜和白芝麻。