如果把魚膠放入水中，真的魚膠在數小時後仍保持完整，而豬皮等材料制成的假魚膠在水中浸泡壹段時間後會明顯改變形狀。
2.從顏色判斷。
新膠水是白色的，舊膠水是黃色的。如果賣家的魚膠是白色的，但是他告訴妳會保存幾年，那肯定不可信。現在市面上大部分魚膠都是新膠，至少90%以上。
魚膠是魚鰾(呼吸器官輔助)的幹燥產物，富含膠質，故名魚膠，又稱魚肚花膠。魚膠和燕窩、魚翅壹樣有名。它是八珍之壹，被譽為海洋人參。
擴展數據:
魚膠能增強胃腸道的消化吸收功能，改善食欲，有助於防治厭食、消化不良、便秘等疾病；
能增強肌肉結構的韌性和彈性，增強力量，消除疲勞；
能增強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；
可預防和治療反應遲鈍、嬰兒發育不良、產婦缺乳、老年健忘失眠。
因為魚膠含有大量膠質，具有活血、補血、止血、禦寒、祛濕的功效，所以可以提高免疫力。比較適合體質虛弱、真陰不足、精神疲勞的人。
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