材料:
500克中筋面粉
米酒100毫升
適量的糖
適量的水
5克幹酵母
步驟:
將中筋面粉倒入容器中，加入幹酵母和適量的糖，攪拌均勻。
將米酒倒入面粉中，加入壹些水，揉成面團。
將面團放在案板上，揉至光滑，在面團上撒些面粉，蓋上保鮮膜或濕毛巾，小火燜30分鐘左右，讓面團發酵。
面團發酵後，揉至光滑，揉成長條，切成小面團，然後按照自己喜歡的形狀揉成圓形。
將面團放入蒸籠，蓋上蓋子發酵30分鐘左右。
開始蒸饅頭，大火蒸15-20分鐘，再小火燜5分鐘，然後開蓋。
小貼士:
揉面時，根據面粉的吸水率適當加水或減水，使面團的柔軟度和韌性達到最佳狀態。
在發酵過程中，要註意保持溫度和濕度。發酵前，我們可以把面團放在溫暖的地方，或者放在溫水中，加快發酵速度。
蒸饅頭的時候要掌握好火候，不要過度，會導致皮硬口感差，不足會導致饅頭不成熟。