現代醫學研究認為,核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃油中含有不飽和脂肪酸,具有防治動脈硬化的作用。核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。鋅和錳的含量在衰老過程中不斷減少,鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管系統的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明顯。冬季對慢性氣管炎、哮喘患者療效極佳。可見,經常吃核桃不僅能強身健體,還能抗衰老。有些人經常吃補藥。其實每天早晚吃幾個核桃真的很有好處,往往比吃補藥要好。核桃是很好的食療。無論是用來配藥,還是生吃、水煮、蘸糖、煮熟,都具有補血益氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便的良好功效。核桃的吃法有很多。用適量鹽水煮核桃,吃藥渣,可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻。核桃、薏米、栗子煮粥,可治尿頻、遺精、便溏、腹瀉。核桃、芝麻、蓮子蘸糖吃,可以養心健腦,治盜汗。生吃核桃、龍眼肉、山楂可以改善心臟功能。核桃還被廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫和胃痛。
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