壹般建議吃米醋，也就是顏色比較黑的醋。
米醋是以小米、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和水果為原料，經發酵制成。據現存文字記載，古代漢族勞動人民以曲為曲發酵釀造。東方醋起源於中國，據文獻記載釀造醋的歷史至少有3000年。
白米醋(釀造，食品級)無色，口感簡單。用於烹飪，尤其是西餐中制作泡菜(酸味來自醋而非發酵)。其特點是酸度低，酸味淡，不揮發酸含量相對較低。