市場上買的螺螄肉要徹底清洗幹凈，然後撒上壹些細鹽，腌制五到十分鐘左右。需要反復抓勻，然後清洗幹凈，再撒上壹些細鹽使勁擦，反復幾次，直到螺絲肉變幹凈。然後將螺肉放入沸水中焯水約15秒，撈出再次用清水漂洗，瀝幹。
2、冷凍螺螄肉的加工方法
有些人買冷凍的螺旋肉。此時將螺螄肉放入淡鹽水中，讓其自然解凍，即可按照上述步驟進行。
3、鮮螺絲肉的加工方法
如果妳買了新鮮的螺絲釘，回來吃肉，妳需要把螺絲釘放在幹凈的水裏壹天。期間可以換幾次清水，保持幾天，直到螺絲的水已經變得很幹凈了，再換壹次清水，在水裏滴幾滴食用油，迫使蝸牛把身上肉的臟東西完全吐出來。然後把蝸牛扔進開水裏燙死。取出來，用牙簽慢慢挑出幹凈的螺肉。