韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾胃，行氣調血。多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂、擴張血管的作用，適用於心腦血管疾病和高血壓患者。
綠皮鴨蛋有清肺火、降陰火的作用，適合肺熱咳嗽、咽喉腫痛、腹瀉的人食用。鹹蛋黃油有明目、強身、促進骨骼發育、預防貧血的作用。
將青鴨蛋與韭菜壹起煮，有滋陰養血、潤肺美膚的功效。
韭菜炒青鴨蛋；
壹、材料:韭菜100g，青鴨蛋2個，油鹽適量。
二、實踐:
(1)韭菜用清水浸泡30分鐘，洗凈，切段。
(2)將青鴨蛋洗凈。
(3)將青鴨蛋打入碗中。
(4)攪拌均勻。
(5)熱鍋加熱油，將打好的青鴨蛋倒入油鍋煎成雙面金黃色。
(6)把韭菜加進去，但不要假裝省事。鴨蛋放壹邊，鍋裏倒壹點油炒韭菜。