準備食材:洋蔥半個、黑木耳適量、大蒜兩瓣、辣小米少許、香菜少許、鹽少許、醬油少許、陳醋適量、香油適量、糖少許、白芝麻少許。
練習步驟:
1.準備適量幹黑木耳，提前用冷水浸泡。泡木耳的時間不到三個小時。木耳不宜浸泡過久。木耳泡透後，脫去根部撕成小塊，再用清水洗掉木耳表面的雜質。
2.準備半個洋蔥，去皮，放在盆裏，加壹勺鹽，加水不要洋蔥，泡五分鐘。用淡鹽水浸泡洋蔥可以有效去除洋蔥的辣味。
3.取出泡好的洋蔥切成粗細均勻的細絲，用刀背將大蒜搗碎剁成蒜沫，小米切成小圈，香菜切成小塊。
4.在鍋中加入適量的水。水開後，將洗凈的木耳放入鍋中，煮30秒後撈出。制作涼拌木耳之前，壹定要焯壹下，千萬不要生吃。生吃木耳容易引起腸胃不適。
5.將焯水的木耳用冷水沖洗幾次，然後控水晾幹。
6.將蔥花、蒜末、小米辣段、香菜段、焯過的木耳全部放入盆中，加入適量的鹽、適量的醬油、適量的陳醋、適量的香油、少許糖、少許白芝麻，然後用筷子攪拌均勻即可食用。生抽和陳醋的比例是1:1。加壹點糖可以減少洋蔥的辣味，提高這道菜的鮮味和口感。